Dessin de raisins

Le vignoble & Les vins

Un sol riche

 

Le vignoble s’étend sur 40 hectares. La couleur de la terre, ayant des reflets orangés et vermeils est à l’origine du nom Saint Roux.
Riches en fer et en bauxite, ces nutriments essentiels agissent comme un catalyseur et développent une vigne riche en arômes. Cette typicité permet de produire des vins profonds et singuliers.

Agriculture biologique & Levures naturelles

 

Au cœur d’un couloir venteux, les vignes se protègent naturellement des maladies et sont donc déjà prédisposées à tolérer une Agriculture Biologique. Les toutes premières vendanges certifiées bio ont eu lieu en 2019. Au-delà des vignes, la vinification de nos vins est élaborée à partir de levures naturelles et locales. Elles intensifient la complexité de arômes et procurent à nos vins une signature unique. Nous nous attachons ainsi à refléter le plus fidèlement l’expression de notre terroir. Cette démarche, exceptionnelle en AOP Côtes de Provence, signe la typicité de nos vins.

Les vins, hommage au terroir

 

Saint-Roux produit trois vins rosés, un blanc et un rouge.

Un vin rosé classé en AOP Côtes de Provence, en conversion biologique, porte naturellement le nom du domaine  « Château Saint-Roux ». Ce vin a remporté une médaille d’Or au Concours Général Agricole 2019. Il révèle une compléxité et une structure rares en AOP Côtes de Provence qui séduira les connaisseurs. Il est le fruit du terroir Saint-Roux.

La cuvée « Friponne » est le reflet de la générosité et l’authenticité du domaine. Ce vin de Pays des Maures exprime fraîcheur et souplesse.

Les vins biologiques de la cuvée « Le Pigeonnier » se déclinent en  rouge, blanc et rosé. Assemblés par nos soins, ils expriment un très bel équilibre.

Innovation et biodiversité

 

En collaboration avec la Chambre d’Agriculture du Var, le vignoble possède une parcelle expérimentale qui permet d’analyser le comportement de différents cépages, dans le but de s’adapter au réchauffement climatique. Cette parcelle comprend des cépages résistants particulièrement bien à la sécheresse et des cépages méridionaux : Mourvèdre gris et blanc, Touriga nacional, Calabrese et Mavrud.

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