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Nos installations viticoles

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Découvrir le caveau du Château Saint-Roux

L’endroit idéal pour découvrir nos vins sur la terrasse ou au coin du feu. La boutique se décline également en café pour découvrir les produits biologiques provenant du domaine et des producteurs locaux. Le temps d’un café ou d’un goûter, c’est l’endroit à ne pas manquer.

Le Château Saint-Roux dans l'histoire

C’est l’histoire d’une ferme construite au XVème siècle dans l’arrière pays provençal. Château Saint Roux, son nom aussi littéral que poétique, lui fut attribué par un noble italien charmé par les reflets orangés et vermeils de ses terres. Une destination engagée dans l’agriculture durable pour un séjour en harmonie avec la nature.

Les vins de notre domaine viticole

Au-delà des vignes, la vinification de nos vins est élaborée à partir des levures naturelles et locales. Elles intensifient la complexité des arômes et procurent à nos vins une signature unique. Nous nous attachons ainsi à refléter le plus fidèlement l’expression de notre terroir. Cette démarche, exceptionnelle en AOP Côtes de Provence, signe la typicité de nos vins.

Déguster nos vins biologiques dans notre caveau de dégustation

Récoltés à la main aux heures fraîches de la nuit, les raisins sont acheminés à la cave où ils sont pressés délicatement pour ne garder que le cœur de presse. Stabulé à froid quelques semaines, sur ses bourbes, le moût fermente lentement avec les levures du Domaine. Un élevage de quelques mois sur ses lies fines vient parfaire le bouquet et apporter un supplément de richesse en bouche.

En savoir plus sur le caveau à vin du Château Saint-Roux

Une cave ou caveau est sont des espaces de vente de vin à des professionnels ou à des particuliers. Si vous vous demandez quelle est la différence entre une cave et un caveau, sachez qu’un caveau est une petite cave. Par conséquent, la différence entre les deux termes est liée à la taille de l’espace
Cela peut se faire dans différents types de fûts, mais les plus courants sont les fûts de chêne, les fûts en inox, en béton ou en verre. Il peut durer de 2-3 mois à plusieurs années.
Oui, toutes les références du château saint roux se trouvent au Caveau. Nous avons aussi une selection de vins des autres domaines de la collection MDCV.