Les vins biologiques de notre domaine

Hommage au terroir Provençal

Au cœur du Var, le vignoble s’étend sur 40 hectares de vignes en agriculture biologique et produit cinq vins biologiques et trois couleurs.

La cuvée Château Saint-Roux Rosé révèle une complexité et une structure rares en AOP Côtes de Provence. Elle est le reflet du terroir Saint-Roux.
Friponne est le reflet de la générosité et de l’authenticité de notre domaine viticole biologique. Ce vin rosé du Pays des Maures (IGP Maures) exprime fraîcheur et souplesse.
Assemblé par nos soins, la cuvée Le Pigeonnier reflète la philosophie Saint-Roux. Elle existe en vins rosés, vins rouges et vins blancs.

UN SOL RICHE

La couleur de la terre, ayant des reflets orangés et vermeils est à l’origine du nom Saint Roux. Riches en fer et en bauxite, ces nutriments essentiels agissent comme un catalyseur et développent une vigne riche en arômes. Au cœur d’un couloir venteux, les vignes se protègent naturellement des maladies et sont donc déjà prédisposées à tolérer une Agriculture Biologique.

VINIFICATION & LEVURES NATURELLES

Au-delà des vignes, la vinification de nos vins est élaborée à partir des levures naturelles et locales. Elles intensifient la complexité des arômes et procurent à nos vins une signature unique. Nous nous attachons ainsi à refléter le plus fidèlement l’expression de notre terroir d’exception. Cette démarche biologique, exceptionnelle en AOP Côtes de Provence, signe la typicité de nos vins.

INNOVATION & BIODIVERSITÉ

En collaboration avec la Chambre d’Agriculture du Var, ce vignoble biologique du Var possède une parcelle expérimentale qui permet d’analyser le comportement de différents cépages, dans le but de s’adapter au réchauffement climatique. Cette parcelle comprend des cépages résistants particulièrement bien à la sécheresse et des cépages méridionaux : Mourvèdre gris et blanc, Touriga nacional, Calabrese et Mavrud.

LA CAVE DE DÉGUSTATION & LE CAFÉ BOUTIQUE

L’endroit idéal pour découvrir nos vins biologiques sur la terrasse ou au coin du feu. La boutique se décline également en café pour découvrir les produits biologiques provenant du domaine et des producteurs locaux. Créez votre salade sur place avec nos paniers de légumes, le temps d’un café ou d’un goûter, c’est l’endroit à ne pas manquer.

Ouverture 7jours/7 de 8h à 20h de avril à septembre et 8h à 18h de octobre à mars

04 98 10 02 61 – [email protected]

En savoir plus sur les vins de notre domaine viticole biologique

Que signifie l'appellation Côtes de Provence Bio ?

L'appellation Côtes de Provence couvre plus de 20 000 hectares répartis sur trois départements : le Var, les Bouches-du-Rhône et les Communes des Alpes-Maritimes qui regroupent 84 communes.

Quels sont les avantages d'un vignoble bio ?

Pour les vins bio, les doses sont plus que acceptables et les produits sont plus naturels. La culture est plus naturelle. Les viticulteurs utilisent des engrais organiques comme le lisier, le compost et les remèdes homéopathiques. Les raisins absorbent les nutriments du sol, ce qui améliore la qualité du produit.

Les vins bios sont-ils respectueux de l'environnement ?

Les vins labellisés bio ont plusieurs attributs, dont le respect de l'environnement et de la santé des consommateurs en n'utilisant pas de pesticides chimiques. Effet positif sur l'environnement : pas de pesticides chimiques

Les produits contiennent-ils des conservateurs ?

Il existe de nombreux conservateurs, mais ceux-ci sont naturellement présents dans le raisin. Un antioxydant puissant qui permet au vin de résister à l'épreuve du temps. En tant que tel, il est utilisé dans le vin pour empêcher la détérioration du vin par des bactéries indésirables.

Combien de temps se conservent les vins bio ?

Cela rend le vin plus sensible au stockage et aux variations saisonnières de température. Les vins sans soufre ajouté nécessitent non seulement des conditions de vinification absolument parfaites (un vrai funambule : une erreur est fatale), mais aussi des conditions de stockage et de conservation optimales. En particulier, elle ne dépasse jamais 14°C. Une condition que la plupart des cavistes et particuliers ne peuvent remplir.

Comment déguster un vin bio ?

Pour déguster du vin bio, il est indispensable d'utiliser les verres à vin inclus. Cependant, nous vous recommandons de servir les vins bio dans des verres lavés brièvement avec les mains et à l'eau chaude.

Comment sont cultivés les raisins d’un vignoble biologique ?

Les raisins y sont entretenus et cultivés grâce à l'agriculture biologique, tout en préservant la biodiversité environnante. Vendangé à la main et vinifié sans additif. Chaque étape est réalisée directement par deux vignerons.